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Veganes Gyros mit selbstgemachtem Tsatsiki

von Kea Blum | 25.Juli 2021 | Rezepte

„Ich hätte gerne die gemischte Vorspeisenplatte und Pommes – als Hauptgericht bitte!“ So sieht es aus, wenn ich als Veggie zum Griechen nebenan essen gehe. Kommt dir das bekannt vor? Gut, dass veganes Gyros super easy selbst zubereitet ist! Neben veganem Gyros mit ordentlich Zwiebeln darf natürlich auch Krautsalat und Tsatsiki auf einem Veggie-Gyros-Teller nicht fehlen. Da er in nur 15 Minuten zubereitet ist, ist er perfekt für ein schnelles Abendessen oder wenn es am Wochenende einfach mal schnell gehen soll.

Tofu als Basis für das vegane Gyros

Ich bereite mein veganes Gyros immer aus Naturtofu zu. Das geht sehr schnell und ist zudem auch noch echt günstig. Denn neben Naturtofu benötigst du nur noch Zwiebeln und ein paar Gewürze. Und auch der Tsatsiki ist im Handumdrehen selbst mit nur wenigen Zutaten selbst zubereitet. Ich nehme dafür immer Bio-Naturjoghurt (mindestens 3,5 Prozent Fett). Du kannst aber auch Soja-Joghurt oder eine andere vegane Alternative verwenden. Dann wird aus dem Veggie-Gyros-Teller ein veganer Gyros-Teller!

Was zusätzlich nicht fehlen darf, sind verschiedene Salate. Ich liebe selbstgemachten Krautsalat, etwas Gurke, Tomate, Blattsalat und ein paar weiße Bohnen! Auch Oliven und Feta passen super. Tipp: Auch Cole Slaw kannst du für deinen Gyros-Teller nehmen. Ein Rezept für eine vegane Variante aus Rotkohl findest du hier.

Rezept: Veganes Gyros mit Tsatsiki und KrautsalaT

Du benötigst: Schneidebrett, Messer, Pfanne

Zutaten:

(für 2 Personen)

Für das vegane Gyros:

2 Blöcke Naturtofu

2 weiße Zwiebeln

3 TL getrocknete italienische Kräuter

2 TL Paprikapulver

1 EL Sonnenblumenöl

Salz und Pfeffer

Für den Tsatsiki:

150 g Naturjoghurt (oder vegane Alternative)

1 kleine Knoblauchzehe

1/4 Salatgurke

Salz und Pfeffer

1 EL Olivenöl

Beilagen:

Gurke

Tomate

Blattsalat

1 Dose weiße Bohnen

Pita-Brote (wir haben für 2 Personen 2 Pita-Brote genommen)

Zubereitung:

1. Schneide den Tofu längs durch, dann in dünne Scheiben.

2. Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.

3. Bereite nun den Tsatsiki vor. Reibe dafür die Gurke fein und drücke das Wasser aus. Presse den Knoblauch fein und rühre beides unter den Naturjoghurt. Nun noch 1 EL Olivenöl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Schneide die Gurke, die Tomate und den Salat in mundgerechte Stücke. Tropfe die weißen Bohnen ab und wasche sie kurz ab.

4. Gebe das Sonnenblumenöl in eine Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Tofu an, bis beides leicht braun ist. Füge nun die italienischen Kräuter und das Paprikapulver hinzu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer pikant ab. Wenn das Tofu dir noch zu schlaff schmeckt, füge noch etwas mehr italienische Kräuter und Paprikapulver hinzu.

5. Backe nun die Pitataschen auf. Das geht am einfachsten auf dem Toaster.

6. Jetzt einfach das vegane Gyros, den Tsatsiki, das „Grünzeug“ und die Bohnen auf einem Teller nebeneinander anrichten und das Pita-Brot dazu servieren – fertig!

Lass es dir schmecken!

Deine Kea

Veganes Gyros mit selbstgemachtem Tsatsiki

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Vorbereitungszeit 10

Zubereitungszeit 5

Gericht Hauptgericht

Küche Mediterran

Portionen 2 Personen

Kochutensilien

Schneidebrett
Messer
Pfanne

Zutaten

2 Blöcke Naturtofu
2 weiße Zwiebeln
3 TL getrocknete italienische Kräuter
2 TL Paprikapulver
1 EL Sonnenblumenöl

Tsatsiki

150 g Naturjoghurt
1 kleine Knoblauchzehe
1/4 Salatgurke
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Beilagen

1 Dose weiße Bohnen

Anleitungen

Schneide den Tofu längs durch, dann in dünne Scheiben.
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in dünne Ringe.
Bereite nun den Tsatsiki vor. Reibe dafür die Gurke fein und drücke das Wasser aus. Presse den Knoblauch fein und rühre beides unter den Naturjoghurt. Nun noch 1 EL Olivenöl untermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schneide die Gurke, die Tomate und den Salat in mundgerechte Stücke. Tropfe die weißen Bohnen ab und wasche sie kurz ab.
Gebe das Sonnenblumenöl in eine Pfanne und brate die Zwiebeln zusammen mit dem Tofu an, bis beides leicht braun ist. Füge nun die italienischen Kräuter und das Paprikapulver hinzu. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer pikant ab. Wenn das Tofu dir noch zu schlaff schmeckt, füge noch etwas mehr italienische Kräuter und Paprikapulver hinzu.
Backe nun die Pitataschen auf. Das geht am einfachsten auf dem Toaster.
Jetzt einfach das vegane Gyros, den Tsatsiki, das "Grünzeug" und die Bohnen auf einem Teller nebeneinander anrichten und das Pita-Brot dazu servieren - fertig!

Keyword veganes Gyros

Bildquellen: Kea Blum

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Meine ultimative Erdbeermarmelade – mit Tonka und Zitrone

von Kea Blum | 9.Juli 2021 | Rezepte

Süß duftend, knallrot und super saftig – jetzt im Juli haben Erdbeeren aus Deutschland Hochsaison und sind so richtig intensiv im Geschmack. Damit eignen sie sich super als Basis für selbstgemachte Erdbeermarmelade. Für alle, die noch auf der Suche nach einem super schnellen und raffinierten Rezept für selbstgemachte Erdbeermarmelade sind: Wie wäre es denn mal mit einer Variation mit Tonka und Zitrone?

Ohne Erdbeeren – ohne mich!

Der Besuch eines Erdbeerfeldes gehört zu meinen festen Sommer-Ritualen. Ausgestattet mit zwei großen Schüsseln, bin ich so vor gut einer Woche losgezogen, um die kleinen Früchtchen für die Marmelade selbst zu pflücken. Bevor die Schüsseln gefüllt wurden, wanderten aber erst einmal etliche Erdbeeren in meinen Magen. Die waren so süß und aromatisch, dass ich gar nicht genug davon bekommen konnte. Die Blicke einer älteren Dame in der Reihe neben mir wurden dann irgendwann aber so penetrant, dass ich doch damit begonnen habe, die Schüsseln mit den Früchtchen zu füllen.

In wenigen Minuten waren die Schüsseln gut gefüllt und die Waage verriet: Drei Kilo! Ich lud die heiße Fracht in den Bulli und düste ab nach Hause.

Erdbeeren: Kalorienarm, reich an Vitamin C und sekundären Pflanzenstoffen

Erdbeeren bestehen zu 90 Prozent aus Wasser. Das ist auch der Grund dafür, dass sie so einen niedrigen Kaloriengehalt aufweisen, nämlich 35 kcal pro 100 Gramm [1]. Doch die anderen zehn Prozent haben es in sich und stecken voller Vitamine und sekundären Pflanzenstoffen, insbesondere Polyphenole. [2]

Besonders reich enthalten ist Vitamin C. 10 Gramm Erdbeeren enthalten sogar mehr Vitamin C als Zitronen! Schon 150 Gramm Erdbeeren decken den Tagesbedarf an Vitamin C eines Erwachsenen. Polyphenole gehören zu der Gruppe der sekundären Pflanzenstoffe, genauer der Flavonoide. Sie wirken entzündungshemmend und werden mit einer Risikosenkung für Herz-Kreislauf-Krankheiten sowie bestimmten Krebserkrankungen (Lunge, Dickdarm) assoziiert. [3]

Schon gewusst? Eine Analyse von zwei großen prospektiven Kohortenstudien ergab, dass fünf Portionen Obst und Gemüse am Tag das Sterberisiko senken können. Mehr zur Studie und wie du ganz leicht fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag zu dir nehmen kannst, erfährst du hier.

Mein Favorit: Gelierzucker im Verhältnis 2:1

Den Gelierzucker für die Erdbeermarmelade hatte ich bereits vorher eingekauft, sodass ich direkt mit der Marmeladenproduktion starten konnte. Ich verwende am liebsten den 2:1 Gelierzucker. Auf zwei Teile Obst kommt ein Teil Zucker. Es gibt auch die Variante 1:1, damit wird die Marmelade aber schon sehr süß – mir sogar zu süß. Ich mag es lieber etwas herber. Daher gebe ich auch immer etwas Zitronensaft extra hinzu. Und da ich eh immer Bio-Zitronen verwende, reibe ich auch immer noch die Schale von mindestens einer Zitrone fein ab und gebe sie zur Marmelade. Das macht sie wunderbar frisch im Geschmack!

Hinweis: Ich püriere die Früchte immer, da ich eine sämige Marmelade bekommen möchte. Wenn du lieber eine Marmelade mit Fruchtstücken haben möchtest, dann verzichte einfach auf das Pürieren.

So bleibt die Erdbeermarmelade schön rot

Einen großen Einfluss auf die Marmeladenfarbe hat, wie intensiv rot die Erdbeeren von Natur aus gefärbt sind. Zusätzlich gibt es aber noch zwei Tipps, die dafür sorgen, dass die Farbe länger erhalten bleibt: Zitronensäure und eine dunkle Lagerung der Marmeladengläser.

Erdbeermarmelade mit Pfiff: Tonka und Zitrone

Ich habe dieses Jahr meine Erdbeermarmelade mit Tonkabohne und Zitrone gemacht. Die Tonkabohne hat einen ganz eigenen Geschmack, der sich nur schwer mit etwas anderem vergleichen lässt. Am ehestens ähnelt der Geschmack dem von Vanille in Kombination mit Bittermandel. Ich liebe ihn, er ist etwas ganz Besonderes!

Tipp: Du bekommst Tonka sowohl als getrocknete Bohne als auch bereits gerieben oder als Tonka-Zucker. Ich empfehle dir, die Tonkabohne frisch zu reiben. Dann ist sie besonders intensiv im Geschmack.

3 Geschmacks-variationen

Du magst kein Tonka oder möchtest sie nicht extra nur für die Marmelade kaufen? Dann kann ich dir folgende Geschmacksvariationen wärmstens als Alternative ans Herz legen:

Erdbeermarmelade mit Minze: Verwende hierfür am besten frische Minze, die du klein hackst und zum Schluss unter die aufgekochte Marmelade gibst. Taste dich langsam heran, wie viel Minze du benötigst. Das ist eine Geschmackssache, pauschale Angaben sind schwer.

Erdbeermarmelade mit Zimt: Erdbeere und Zimt – das geht wirklich immer! Verwende für die Marmelade gemahlenen Zimt. Er entfacht das Aroma sofort. Bei einer Zimtstange, die du mit in die Marmelade gibst und mit aufkochst, reicht die Zeit nicht aus, damit die Zimtstange das Aroma auch abgeben kann.

Erdbeermarmelade mit anderen Beeren: Neben Erdbeeren haben im Sommer auch viele andere Beeren Saison. Wenn du magst, kannst du auch eine Beerenmarmelade aus unterschiedlichen Früchten herstellen. Zu Erdbeere passt beispielsweise sehr gut Johannisbeere.