2x Karotten-Salat – und wozu er passt
Orientalischer Karotten-Salat schmeckt super als Beilage:
- Couscous-Gerichten
- Falafel
- Wraps
Du benötigst:
- 3 mittelgroße Karotten
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer, Messerspitze Zimt
- 1 Handvoll Walnusskerne
Zubereitung:
Schneide die Karotten in Scheiben. Gebe sie in einen Topf und füge eine Prise Salz und etwas Wasser hinzu – so viel, dass die Karotten gerade so bedeckt sind. Gare sie bissfest, gieße das Wasser dann ab. Mische den Zitronensaft, das Olivenöl, den Honig und den Zimt zu einer Marinade. Schmecke die Marinade kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Mariniere die noch warmen Karotten und lasse sie mindestens eine Stunde ziehen. Gebe dann die Walnusskerne hinzu.
Karotten-Rohkost-Salat mit Apfel schmeckt super als Beilage:
- Kartoffelgerichten
- Gemüsebratlingen
- Veggie-Burgern
Du benötigst:
- 3 mittelgroße Karotten
- Saft einer halben Zitrone
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 EL Honig oder Agavendicksaft
- Salz, Pfeffer
- 1 kleine Handvoll Sonnenblumenkerne
Zubereitung:
Raspel die Karotten und den Apfel grob (mit einer Küchenmaschine oder Reibe). Vermenge den Zitronensaft, das Olivenöl und den Honig (Agavendicksaft). Schmecke das Dressing kräftig mit Salz und Pfeffer ab. Gebe es nun zu den geriebenen Karotten und dem Apfel und rühre alles gut um. Füge final die Sonnenblumenkerne hinzu und lasse den Salat mindestens eine Stunde ziehen.
Wenn es bei Rohkost im Magen-Darm-Trakt rumort…Einige Menschen bekommen Magen-Darm-Probleme, wenn sie Rohkostsalat essen. Das liegt zum einen daran, dass rohes Gemüse sehr viele Ballaststoffe enthält, die unseren Verdauungstrakt fordern. Damit Nährstoffe aus rohem Obst und Gemüse gespaltet werden können, müssen die Verdauungsenzyme in den Verdauungssäften zudem auf Hochtouren arbeiten. Auch das kann Magengrummeln hervorrufen. Deutlich bekömmlicher sind daher Salate mit gegartem Gemüse. |
Kea Blum
