Dimension 1: Gesundheit

Hierzulande sind knapp 60 Prozent der Männer und ca. 37 Prozent der Frauen übergewichtig [2]. Auch immer mehr Kinder leiden an Adipositas, also krankhaftes Übergewicht. Das liegt auch mit daran, was wir essen. Laut des aktuellen Ernährungsberichts essen wir insgesamt zu wenig Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte, dafür aber zu viel Fleisch- und Milchprodukte, Fast Food und zuckergesüßte Produkte.

Dimension 2: Soziales

Das, was auf dem Teller landet, muss von irgendjemandem produziert, angebaut, verarbeitet, transportiert usw. werden. Hierzulande herrschen strenge Arbeits- und Sozialgesetze. Dennoch gibt es selbst in Deutschland immer wieder Schlagzeilen über ausgebeutete Leih- und Saisonarbeiter. Bei Lebensmitteln, die aus dem Ausland kommen, können wir sogar noch schlechter nachvollziehen, wie fair die Arbeitsbedingungen der Arbeiter sind.

Fair sollten auch die Preise sein. Immer mehr landwirtschaftliche Betriebe sind wegen der hierzulande oft vorherrschenden Billigpreise von Lebensmitteln in Existenznot – vom Ausland ganz zu schweigen.

Dimension 3: Umwelt

Von der Herstellung über die Verarbeitung, Vermarktung und dem Verkauf bis hin zum Konsum – alle Bereiche haben Effekte auf die Umwelt. Es sind insbesondere tierische Produkte bzw. deren Produktion, die große Mengen an Treibhausgase in die Atmosphäre ballern. Aber auch lange Transportwege oder die Art und Weise, wie ein Lebensmittel angebaut wurde (Stichwort: Erdbeeren im Winter) beeinflussen, wie klimafreundlich unser Essen ist.

Ein weiterer Punkt ist die Gesundheit der Böden. Ein hoher Einsatz an Pestiziden etwa kann die Bodenfruchtbarkeit negativ beeinflussen. Ebenso spielt das Thema Lebensmittelverschwendung eine Rolle – sowohl in Privathaushalten als auch in der Produktion. Viele Lebensmittel, die unter Einsatz wertvoller Ressourcen produziert werden, landen im Müll.

Dimension 4: Tierwohl

In Deutschland ist das Angebot an Fleisch aus konventioneller Massentierhaltung nach wie vor sehr hoch. Und leider ist das Fleisch auch bei vielen gefragt, weil es schlichtweg billig ist. Tierwohl spielt in der konventionellen Massentierhaltung keine allzu große Rolle – wenn man in diesem Zusammenhang überhaupt von Tierwohl sprechen möchte. Bei Bio-Produkten sind die Auflagen strenger. Vielen geht aber auch das nicht weit genug.  Was uns zudem bis heute fehlt, ist ein staatliches und verpflichtendes Tierschutzlabel, das ganz bestimmte Mindeststandards zugunsten des Tierwohls vorschreibt.

Kea Blum