Du bist auf der Suche nach weiteren veganen Grillideen? Wie wäre es denn mal mit würzigen Tofu-Spießen? Oder Quetschkartoffeln mit Kräuter-Topping?
Vegane Dips: perfekt zu saisonalem Grillgemüse
Alle drei veganen Dips schmecken nicht nur super gut zu Baguette und Kartoffeln, sondern auch zu gegrilltem Gemüse. Bei uns wandert übrigens je nach Monat immer mal anderes Gemüse auf den Grill. Ich schaue gerne, welches Gemüse gerade saisonal und regional verfügbar ist und stelle dementsprechend unser Grillgemüse zusammen. Im Mai liebe ich es zum Beispiel, grünen Spargel zu grillen. Aber auch Fenchel macht sich super gut auf dem Grill! Den gibt es aus regionalem Anbau ab Juni. Ab Juli können wir dann die ersten Zucchini aus regionalem Anbau kaufen – ein absoluter Klassiker in puncto Grillgemüse.
Tipp: Du kannst Dir mithilfe von Saisonkalendern einen guten Überblick darüber verschaffen, welches Gemüse wann aus heimischen Anbau verfügbar ist. Und wenn Du erfahren möchtest, warum regionales, saisonales Gemüse so ein wichtiger Baustein einer nachhaltigen Ernährung ist, dann wirf mal einen Blick in diesen Blogartikel!
Rezept: Veganer Kräuter-Dip Chimichurri-Style
Zutaten:
1 Bund glatte Petersilie (ca. 30 g)
1 kleine rote Zwiebel (ca. 30 g)
1 kleine Knoblauchzehe
Saft und Abrieb einer halben Bio-Limette
100 ml neutrales Pflanzenöl (verwende am besten kein Olivenöl, da es beim Mixen schnell bitter wird)
Prise Salz und Zucker
Frisch gemahlener Pfeffer
Frische Chili nach Bedarf
Zubereitung:
1. Hacke die Petersilie grob und schneide die Zwiebeln in feine Würfel. Gebe beides zusammen in einen Messbecher (oder den Behälter Deines Standmixers). Presse die Knoblauchzehe durch eine Presse oder hacke sie sehr fein. Gebe den Knoblauch mit in das Gefäß.
2. Reibe die Schale der halben Bio-Limette fein ab und presse dann den Saft aus. Beides wandert ebenfalls in das Gefäß.
3. Füge nun das Pflanzenöl hinzu sowie eine Prise Salz, Pfeffer und etwas Zucker (ca. 0,5 TL).
4. Jetzt geht es an die Chili: Schaue am besten selbst, wie scharf Du das Chimichurri haben möchtest und gebe dementsprechend mehr oder weniger frische Chili hinzu (grob gehackt). Du kannst sie auch ganz weglassen, wenn Du es lieber mild magst.
5. Mixe die Kräutermischung kurz auf niedriger Stufe durch. Die einzelnen Komponenten (Zwiebeln, Petersilie) sollten noch gut erkennbar sein, die Konsistenz sollte deutlich gröber sein als bei einem Pesto. Schmecke den veganen Kräuter-Dip final ab und würze ggf. noch etwas mit Salz, Zucker, Limettensaft, Chili oder Pfeffer nach.
Rezept: Würziger Veganer Kidneybohnen-Dip
Zutaten:
1 Dose Kidneybohnen (mit Sud)
2 EL Tomatenmark
1 EL Pflanzenöl (verwende am besten kein Olivenöl, da es beim Mixen schnell bitter wird)
2 Stängel frischen Thymian oder 0,5 TL getrockneten Thymian
1 Spritzer Zitrone
2 Messerspitzen Kreuzkümmelpulver
2 Messerspitzen süßes Paprikapulver
Eine Prise Pfeffer
Bei Bedarf frische Chili
Hinweis: Kidneybohnen aus der Dose enthalten in der Regel bereits Salz. Daher steht in dem Rezept kein weiteres Salz als Zutat. Entscheide selbst, ob Du den fertigen Dip noch mit etwas Salz würzen möchtest.
Zubereitung:
1. Gebe die Kidneybohnen zusammen mit dem Sud in einen Messbecher (oder den Behälter Deines Standmixers).
2. Füge dann alle restlichen Zutaten hinzu: Tomatenmark, Pflanzenöl, Thymian (frischen Thymian vorher vom Stängel abzupfen), Zitronensaft, Kreuzkümmel und Paprikapulver, Pfeffer sowie Chili, wenn Du magst.
3. Mixe alles kräftig durch – so lange, bis ein cremiger Dip entstanden ist.
4. Schmecke den veganen Kidneybohnen-Dip final ab und würze ggf. noch etwas nach.
Rezept: Veganer Dattel-Minz-Dip Mit Curry
Zutaten:
Ca. 150 g vegane Quarkalternative aus Soja
4 große Blätter frische Minze
2 kleine Datteln (oder 1 große)
0,5 TL Currypulver
1 Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Gebe die Quarkalternative aus Soja in eine Schüssel.
2. Hacke die Minze fein, schneide die Datteln in sehr feine Stücke und gebe beides zum Quark. (Hinweis: Es kann sein, dass die Dattel-Stückchen aneinander kleben. Zerpflücke sie einfach ein wenig mit den Fingern, wenn Du sie zu dem Quark gibst.)
3. Füge dann das Currypulver hinzu und schmecke den Dip mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer ab.
Thanks!