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Quetschkartoffeln-kraeuter-Topping

Quetschkartoffeln mit Kräuter-Topping

Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 45 Minuten
Gericht Beilage
Küche Mediterran

Kochutensilien

  • Kochtopf, Messer, Schneidebrett

Zutaten
  

  • 10 mittelgroße Biokartoffeln
  • 1 große Handvoll Kräuter nach Wahl (ich verwende gerne Basilikum, Petersilie, Oregano, Rosmarin, Thymian, Zitronenthymian)
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Zitronenabrieb
  • Zitronensaft nach Belieben
  • Salz und Pfeffer
  • Bei Bedarf: Parmesan

Anleitungen
 

  • Wasche die Kartoffeln und Kräuter gründlich.
  • Setze die Kartoffeln mit reichlich Salzwasser auf und bringe sie zum Kochen.
  • Hacke die Kräuter fein und mische sie zusammen mit Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft (und ggf. Parmesan) zu einer Art Würzpaste. Sie sollte dickflüssig sein, die Kräuter sollten nicht in Öl schwimmen. Schmecke die Paste mit Salz und Pfeffer ab.
  • Wenn die Kartoffeln gar sind, gieße sie ab und gebe sie in eine flache, große Schüssel oder auf einen Teller. Wichtig: Zerkoche sie nicht, dann fallen sie sofort auseinander.
  • Quetsche sie nun im noch heißen Zustand etwas an. Das klappt ganz leicht mit einer Gabel. Achte darauf, dass sie noch zusammenhalten und du sie nicht zermatscht.
  • Nun gibst du auf jede Quetschkartoffel ein wenig von dem Kräuter-Topping - fertig!
Keyword grillen, Kartoffeln, vegetarisch