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Vegane-samosas-Suesskartoffel

Samosas: Indische Blätterteigtaschen mit Süßkartoffel

Gericht Beilage
Küche Indisch

Kochutensilien

  • Kartoffelstampfer, Kochtopf

Zutaten
  

  • 1 Paket Blätterteig
  • 150 g Süßkartoffeln
  • 100 g Möhren
  • 60-80 g (1 kleine) Rote Bete
  • 1 EL Paniermehl
  • 1/4 TL Garam Masala
  • 1/4 TL Currypulver
  • 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitrone

Anleitungen
 

  • Süßkartoffel und Rote Bete schälen, Möhren waschen (Bio) oder ebenfalls schälen
  • Den Backofen nach Packungsanleitung vorheizen. Aus Energiegründen verzichte ich oft darauf, bei Blätterteig ist die Hitze aber notwendig, damit der Teig direkt schön aufgeht.
  • Das Gemüse in etwa 3x3 cm große Würfel schneiden und es in einen Topf geben. Den Boden mit etwa 1 cm Wasser bedecken.
  • 15 bis 20 Min. dünsten. Die Süßkartoffel sollte weich sein, die Rote Bete und die Möhre noch einen leichten Biss haben.
  • Das Wasser abgießen und das Gemüse mit einem Kartoffelstampfer zu einer Masse zerdrücken (wie Kartoffelstampf). Es dürfen ruhig ein paar Stücke im Stampf sein.
  • Paniermehl, Garam Masala, Currypulver und Cayennepulver unterrühren. Ein paar Spritzer Zitrone hinzugeben und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Wenn du es etwas kräftiger magst, gibt gerne noch ein wenig von den Gewürzen hinzu.
  • Rolle den fertigen Blätterteig auf einem Backblech aus und schneide ihn in gleich große Teile. Du hast zwei Möglichkeiten: Für größere Quadrate mit mehr Füllung schneidest du 6 gleich große Quadrate. Für kleine Dreiecke teilst du den Teig in 9 gleich große Quadrate.
  • Verteile die Füllung gleichmäßig auf den Blätterteigecken. Platziere für die Quadrate die Füllung mittig, für die Dreiecke etwas versetzt in einer Ecke (unbedingt einen Rand lassen) - siehe Bilder.
  • Für die Quadrate klappst du nun jede Ecke hoch und drehst sie in der Mitte zusammen. Die vier Ecken auch vorsichtig eindrehen, sodass die Tasche geschlossen ist.
  • Für die Dreiecke klappst du die eine Ecke des Teiges über die Füllung und drückst die Kanten fest. Auch hier kannst du die Ecken an der Seite leicht eindrehen, so schließt die Tasche gut.
  • Nun die Taschen in den Backofen geben. Die Quadrate benötigen etwa 25-30 Min., die kleineren Dreiecke 15-20 Min.
  • Wenn die Taschen schön knusprig sind, herausnehmen und abkühlen lassen.
Keyword Samosas