200 g Rotkohl1 kleine Möhre (50-60 Gramm)½ TL SalzSaft ½ Zitrone1 EL veganer Schmand (es geht auch veganer Frischkäse)½ TL Senf½ TL ZuckerPfeffer nach Belieben
Den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder mit einer Küchenmaschine hobeln. Die Möhren grob raspeln.
Den Rotkohl in eine Schüssel geben und mit Salz vermengen. Dann gut mit den Händen durchkneten. So brichst du die Struktur des Kohls auf und er wird weich.
Die Möhren unter den Kohl mengen. Zitronensaft, veganen Schmand, Senf und Zucker hinzugeben und alles gut verrühren.
Mit Pfeffer abschmecken und evtl. noch mit Salz und Zucker nachwürzen - je nach Geschmack.