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Planetary Health Diet: dein klima-gesunder Teller

von Kea Blum | 7.Okt 2021 | Wissen & Wissenschaft

Hast du schon mal etwas von der Planetary Health Diet gehört? Sie wurde von der EAT-Lancet Kommission, bestehend aus Wissenschaftlern aus aller Welt, erstellt [1]. Dabei handelt es sich aber nicht um eine Diät, wie wir sie kennen. Sie ist vielmehr eine Ernährungsform, mit der wir uns und dem Planeten etwas Gutes zu tun. Ich zeige dir anhand des „Tellermodells“, wie du sie ganz einfach im Alltag umsetzen kannst.

Was genau steckt hinter der Planetary Health Diet?

Wie lassen sich Hungersnöte und ernährungsmitbedingte Zivilisationskrankheiten wie Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren? Wie können wir unsere Ernährung so gestalten, damit sich die Erde nicht weiter erwärmt? Und wie gelangt das, ohne die Erde über ihre Grenzen hinaus auszubeuten? Diese Fragen stellten sich 37 internationale Wissenschaftlern aus verschiedenen Disziplinen. Heraus kam die Planetary Health Diet, ein spezieller Speiseplan für eine zukunftsfähige Ernährung. Und zwar sowohl zugunsten der eigenen Gesundheit aber auch der Gesundheit des Planeten (Stichwort: Ressourcenverbrauch).

Vollwertige Ernährung vs. Planetary Health Diet

Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V. (DGE) ist hierzulande die erste Anlaufstelle bei allen Themen rund um Ernährung. Ein wichtiger Aspekt ihrer Arbeit ist, uns eine bedarfsgerechte, gesundheitsfördernde Ernährung näherzubringen. Die sogenannte Vollwerternährung ist laut DGE die Basis dafür. Wie wir diese praktisch umsetzen können, vermittel die DGE u. a. über die 10 Regeln für eine vollwertige Ernährung.

Laut eigenen Angaben stimmt die Planetary Health Diet weitestgehend mit diesen Empfehlungen überein. Und zwar sowohl was die Lebensmittelauswahl angeht, als auch hinsichtlich der Lebensmittelmengen. Bei beiden Ernährungsformen liegt der Fokus auf pflanzlichen Lebensmitteln. Wer mag, kann auch geringe Mengen tierische Lebensmittel zu sich nehmen.

Dein Klima-gesunder Teller

Deutlich mehr pflanzliche Lebensmittel als tierische – so lässt sich die Planetary Health Diet kurz zusammenfassen. Dabei handelt es sich um keinen strickten Ernährungsplan, sondern vielmehr um eine flexible Ernährungsweise. Ob rein vegan, vegetarisch oder mit geringen Mengen an Milch, Fleisch und Co.: jeder kann die Planetary Health Diet an seine Bedürfnisse anpassen. Ich habe dir einmal aufgeschlüsselt, wie du deinen Teller entsprechend der Planetary Health Diet „bestücken“ kannst.

Warum ich dir nicht empfehle, dich an die Gramm-Angaben zu halten:

Du findest unten zwar Mengenangaben für die Lebensmittel. Diese habe ich der vollständigkeitshalber mit aufgenommen. Ich empfehle dir jedoch, dich nicht daran zu orientieren, sondern an dem „Tellermodell“. Denn:

Bei den Angaben handelt es sich um tägliche Durchschnittswerte. 13 Gramm Ei entspricht beispielsweise kein ganzes Ei. Du siehst: Sich im Alltag an den Mengen zu orientieren, ist alles andere als praktisch umzusetzen.
Zudem beziehen sich die Angaben auf eine tägliche Energieaufnahme von 2.500 Kilokalorien. Wie viele Kalorien wir pro Tag optimalerweise aufnehmen sollten, ist aber von Person zu Person sehr unterschiedlich. Menschen, die körperlich schwer arbeiten, benötigen beispielsweise mehr Energie als jene, die einen Bürojob ausführen. Auch das Alter und das Geschlecht spielen u. a. eine Rolle. Ebenso, ob wir viel Sport treiben oder nicht.

Dein nachhaltiger Teller im Detail

Planetary Health Diet Teller Gemuese und Obst

Gemüse und Obst

Die Hälfte des Tellers füllst du optimalerweise mit Gemüse, Obst und stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln. Hier empfiehlt sich die Aufteilung: viel Gemüse, weniger Obst, noch weniger stärkehaltiges Gemüse.